范圍 
　　　　本標準規定了農家樂餐館旅游服務質量等級劃分的依據、條件及評定的基本要求。 
　　　　本標準適用于黃山市行政區域范圍內農家樂餐館旅游經營服務活動。 
術語和定義 
　　　　本標準采用下列術語和定義。 
農家樂 
　　　　以農民為經營主體，以農民家庭為接待單位，以城市居民為主要客源，以田園景觀、自然生態、民俗文化和農家生活為吸引物，以“吃農家飯、住農家屋、干農家活、賞農家景、購農家物、享農家樂”為主體的鄉村旅游體驗活動點（區）。 
農家樂餐館 
　　　　利用農村庭院、農林牧副漁田園景觀和自然生態、鄉村文化資源，為游客提供以農業、農村和農家樂體驗為特色，并以餐飲為主要服務內容的經營實體。 
旅游者 
　　　　為滿足物質和精神文化需求，進行旅游消費活動的主體，是旅游服務活動的要求者和接受服務活動的對象。 
農家樂餐館質量等級劃分 
農家樂餐館等級 
　　　　根據農家樂餐館的設施建設與服務要求，農家樂餐館采用A級劃分方式。共劃分為三個等級，從高到低依次為：AAAAA級，AAAA級，AAA級。A級越高，表示其農家樂餐館接待設施和服務質量水平越高。 
農家樂餐館服務質量等級符號 
　　　　農家樂餐館服務質量等級用A表示，用AAAAA表示AAAAA級，AAAA表示AAAA級，AAA表示AAA級。 
基本要求 
農家樂餐館的經營設施、服務內容應體現地方特色，尤其注重徽派元素的運用； 
有工商注冊登記、衛生許可證、組織機構代碼證等證照，并按照有關規定進行年檢，依法持證經營；公布旅游、工商、公安、衛生等部門及急救機構的投訴或者救助電話。 
服務人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，上崗時具有縣級以上醫療或疾病預防控制機構出具的健康證明； 
農家樂餐館硬件設施、安全標準及服務質量的基本要求為：設施齊備，安全有序，衛生達標，服務規范。 
農家樂餐館質量等級劃分條件 
經營要求 
周邊生態環境良好，具有濃郁的鄉村風情和民俗特點； 
建筑布局合理，配置得當，入口處有標識牌，設置有鄉村特色。庭院內外衛生整潔，無亂建、亂堆、亂放現象，庭院、小徑、服務區域等綠化硬化，盡量采用天然用材； 
AAA級接待建筑面積不少于200㎡或利用古民居保護改造的不少100㎡，有生態停車場或周邊有停車帶； 
　　　　　AAAA級應有綠地或水面，接待建筑面積不少于400㎡或利用古民居保護改造的不少200㎡，有與接待能力相匹配的生態型停車場或停車帶； 
　　　　　AAAAA級應有綠地和水面，接待建筑面積不少于600㎡或利用古民居保護改造的不少300㎡，有與接待能力相匹配的生態型停車場或停車帶；總服務臺位置醒目、合理、寬敞、大氣，有裝飾、標志，提供咨詢、宣傳品、價目表、小件物品寄存、緊急救助室等服務項目；  
餐廳內環境整潔干凈，采光、通風、照明良好，餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污、經消毒處理，能提供本地鄉村特色風味的菜肴，有印制精美、明碼標價的菜譜； 
　　　　　AAA級有酒水臺、不少2間的包間； 
　　　　　AAAA級有酒水臺、備餐柜、不少于4間的包間； 
　　　　　AAAAA級有酒水臺、備餐柜、不少于8間的包間； 
廚房為獨立功能區，敞亮可視，用環保材料建成，地面硬化易清洗，防滑、有地溝（暗溝），墻面平整易清洗。食品與非食品、食品粗加工與制作分設或隔離； 
公用廁所男女分開設置，數量滿足游客需要，設計合理，與接待能力及服務功能相適應，采光、通風、照明良好，廁所內設備、環境整潔，有防蚊蠅、除臭措施，無異味，與周邊環境和建筑相協調。 
安全要求 
安全管理制度健全，制定防火、防盜、防食物中毒等應急措施，有必要的消防設施，定期檢驗、維修并完好有效，符合消防安全要求； 
房屋上空不得有架空的高壓輸電線路穿越，不得與生產和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰； 
各類場所門鎖等安全裝置，供電系統的安全保護裝置，熱水、電氣、烹飪等設備，防盜、救護、應急照明等設備完好有效； 
內裝修、裝飾采用不燃、難燃防火材料；顯著位置張貼應急疏散圖和相關說明；備有必要的應急藥品和簡單的急救器械。 
衛生要求 
無污染環境和破壞自然資源的現象，無亂建、亂堆、亂放現象，環境整潔、優美； 
食品應符合衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求； 
制定衛生制度和措施，地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔狀況；盛放垃圾的容器及時蓋嚴、清除、清洗，適時消毒，定期衛生自查； 
加工食品前應認真檢查原料和輔料，腐敗、變質或超過保質期的不得加工，蔬菜應時令新鮮；不得使用地溝油等不合格食用油烹飪菜肴；不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應； 
餐（飲）具洗滌池、消毒池設置合理。蔬菜清洗池、肉類清洗池獨立分設；有冷藏、冷凍設備和消毒設備，生熟食品分開加工、貯藏； 
有防蟑螂、蛇、鼠、蚊、蠅等措施。 
服務要求 
接待服務功能完善、齊備。設備設施舒適、方便、安全、完好，運行穩定可靠。文化內涵豐富，裝飾、裝修獨具特色，美感突出；積極采用低碳清潔能源（如太陽能、地熱能、水能、風能、生物能等）； 
提供當地時令新鮮果蔬加工制作的農家特色菜肴，有地方特色和知名度高的招牌菜、面點和飲品，提供自制的農家點心、地方小吃，農家風味濃郁，營養價值良好； 
　　　　　AAA級提供招牌菜肴和自產自制的當地傳統小吃品種在4個以上； 
　　　　　AAAA級提供招牌菜肴和自產自制的當地傳統小吃品種在6個以上； 
　　　　　AAAAA級提供招牌菜肴和自產自制的當地傳統小吃品種在8個以上； 
員工精神面貌良好，服飾有特色，舉止得體，熱情適度，規范服務；尊重社會公德和職業道德，尊重游客的宗教信仰和民族習慣，誠實信用，公平交易；掌握基本安全知識和安全基本技能，能在緊急情況下操作報警設備； 
有體現當地民俗文化特色的農副土特產品、民間工藝品和旅游紀念品等，出售旅游商品應質量合格，明碼標價，無欺詐行為；能提供一定特色的農事體驗活動。 
A級的申請 
　　　　農家樂餐館旅游服務質量等級評定由農家樂餐館經營戶向所在區（縣）旅游委（局）提出申請，申請戶應提供工商、衛生、藥監、公安、消防、稅務等機關頒發的相關經營證照以及合格的從業人員健康證，逐級申報。質量等級評定按市、區（縣）兩級管理。 
　　　　AAA級、AAAA級農家樂餐館由各區（縣）旅游委（局）評定，評定情況報市旅委備案。 
　AAAAA級農家樂餐館由市旅委組織評定。 
管理 
　　　　A級農家樂餐館按屬地管理原則，三年復核一次，有效期內實行動態監測。 
　　　　監測不合格的農家樂餐館予以限期整改直至取消A級。被取消A級的農家樂餐館，自取消之日起一年內不予重新評定A級。