安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級劃分與評定
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農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級劃分與評定
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安徽省農(nóng)家樂的術(shù)語和定義、等級劃分、加分項目、評分標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志、評定方式及內(nèi)容、管理原則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于安徽省行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)家樂等級劃分與評定。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 14930.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑
GB 14934 食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16153 飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
農(nóng)家樂（含森林旅游人家、漁家樂等）
利用農(nóng)村庭院、農(nóng)林牧副漁田園景觀和自然生態(tài)、鄉(xiāng)村文化資源，為游客提供以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)家樂體驗為特色的觀光、娛樂、勞作、修學(xué)、康體、住宿、餐飲、購物等服務(wù)的經(jīng)營實體。
4 等級劃分
農(nóng)家樂（含森林旅游人家、漁家樂等）按星級劃分，共分五級，從低到高依次為：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。
5 基本條件
農(nóng)家樂申請星級需具備下列條件：
5.1 經(jīng)營要求
5.1.1 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）無高發(fā)地方病，三年內(nèi)無重大疫情；
5.1.2 有工商注冊登記、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等證照，并按照有關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行年檢，依法持證經(jīng)營；
5.1.3 正常經(jīng)營一年以上；
5.1.4 服務(wù)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，上崗時具有縣級以上醫(yī)療或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)出具的健康證明；
5.1.5 接受各級旅游行政管理部門的管理；
5.1.6 公布旅游、工商、公安、衛(wèi)生等部門及急救機(jī)構(gòu)的投訴或者救助電話。
5.2 場地要求
5.2.1 周邊生態(tài)環(huán)境良好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情和民俗特點(diǎn)；
5.2.2 建筑布局合理，配置得當(dāng)，導(dǎo)覽圖、標(biāo)識牌位置合理，內(nèi)容清晰；
5.2.3 庭院內(nèi)衛(wèi)生整潔，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，庭院、小徑、服務(wù)區(qū)域等綠化硬化；距離污水池、垃圾場（站）、旱廁、禽畜飼養(yǎng)場所等污染源 100 m 以上；
5.2.4 根據(jù)農(nóng)家樂等級漸次提高占地和建筑面積要求：
00001——單體一星級農(nóng)家樂占地面積不少于600㎡，用于接待的建筑面積不少于100㎡；
00002——二星級占地面積不少于1200㎡，接待建筑面積不少于200㎡；
00003——三星級占地面積不少于2400㎡，接待建筑面積不少于400㎡；
00004——四星級占地面積不少于5000㎡，綠地加水面占50％以上，有生態(tài)停車場，接待建筑面積不少于1000㎡；
00005——五星級占地面積不少于10000㎡，綠地加水面占60％以上，有生態(tài)停車場，接待建筑面積不少于2000㎡。
農(nóng)家樂集群占地面積可以由公共服務(wù)接待面積和單體星級農(nóng)家樂面積合并計算。
5.3 安全要求
5.3.1 房屋地址應(yīng)遠(yuǎn)離地質(zhì)災(zāi)害區(qū)和嚴(yán)重污染區(qū)；
5.3.2 房屋上空不得有架空的高壓輸電線路穿越，不得與生產(chǎn)和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰；
5.3.3 房屋建筑堅固、安全，并有效避免有害動物的侵入和棲息；
5.3.4 各類場所門鎖等安全裝置、供電系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置、熱水、電氣、烹飪等設(shè)備、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備完好有效；
5.3.5 安全管理制度健全，夜間留宿游客的須有專人值守（提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂）。
5.4 消防要求
5.4.1 公眾聚集場所消防安全應(yīng)符合要求；
5.4.2 內(nèi)裝修、裝飾采用不燃、難燃防火材料；
5.4.3 醒目放置消防器材，并定期檢驗、維修，保持完好有效；
5.4.4 易燃、易爆、易輻射等物品的儲存和管理符合安全規(guī)定；
5.4.5 爐火、煙道等取暖設(shè)備與可燃物之間采取有效的防火、隔熱措施。
5.5 環(huán)保要求
5.5.1 污水排放應(yīng)符合 GB 8978 的要求；
5.5.2 無隨意丟棄、堆放、焚燒垃圾和其他污染物現(xiàn)象；
5.5.3 無污染環(huán)境和破壞自然資源的現(xiàn)象。環(huán)境優(yōu)美，無污水污物，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，建筑物及各種設(shè)施設(shè)備無剝落、無污垢，空氣清新，無異味。
5.6 衛(wèi)生要求
5.6.1 洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合 GB 14930.2 的要求；
5.6.2 食品衛(wèi)生符合國家規(guī)定，餐飲場所的衛(wèi)生條件應(yīng)達(dá)到 GB 16153 規(guī)定的要求，餐飲服務(wù)配備消毒設(shè)施，不使用對環(huán)境造成污染的一次性餐具；
5.6.3 制定衛(wèi)生制度和措施，定期進(jìn)行衛(wèi)生自查；
5.6.4 地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況；
5.6.5 盛放垃圾的容器及時蓋嚴(yán)、清除、清洗，并適時進(jìn)行消毒；
5.6.6 定期除蟲滅害，除蟲滅害時對食品以及原料采取必要的保護(hù)措施；
5.6.7 員工定期更換衣帽，接觸直接入口食品的人員工作衣帽每天更換，服飾有特色。
5.7 餐廳要求
5.7.1 餐廳用品應(yīng)符合公共場所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求；
5.7.2 環(huán)境整潔干凈，采光、通風(fēng)、照明良好；
5.7.3 餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔完好，不傷及、污損游客身體、衣物；
5.7.4 有消毒、消滅蚊蠅等蟲害的設(shè)備、工具；
5.7.5 地面經(jīng)防滑處理，保持清潔、干燥、暢通；
5.7.6 餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污、經(jīng)消毒處理；
5.7.7 能提供本地鄉(xiāng)村特色風(fēng)味的菜肴，且品種豐富，有印制精美、明碼標(biāo)價的菜譜。
5.8 食品要求
5.8.1 食品應(yīng)符合衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求；
5.8.2 食品原料蔬菜、家禽家畜逐步自給或提高有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供給比重；
5.8.3 加工食品前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料和輔料，腐敗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不得加工，蔬菜應(yīng)時令新鮮；
5.8.4 不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；
5.8.5 熟制食品（鹵菜）應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透、冷藏保管；
5.8.6 原料與成品、生與熟應(yīng)分開存放，擺放在櫥外的成品須采取防蠅、防塵措施；
5.8.7 需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)常溫后再冷藏；
5.8.8 涼菜應(yīng)當(dāng)使用專用工具、容器，用前消毒，用后洗凈并保持清潔；
5.8.9 涼菜、現(xiàn)榨果汁和水果拼盤應(yīng)一餐一制作并用完；
5.8.10 海產(chǎn)品加工應(yīng)使用專用工具、容器，加工時應(yīng)避免受到污染；加工后至食用的間隔時間不得超過規(guī)定時間；生食海產(chǎn)品存放應(yīng)使用保鮮膜分隔。
5.9 廚房要求
5.9.1 廚房為獨(dú)立的功能區(qū)，敞亮可視，用環(huán)保材料建成，地面硬化處理，防滑、有地溝（暗溝），易于清洗，墻面平整，墻面瓷磚墻裙不得低于 1.8 m，易清洗，無脫落，保持清潔；
5.9.2 大鍋灶間、粗加工間、烹飪間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分開設(shè)置，食品與非食品、食品粗加工與制作分設(shè)或隔離；
5.9.3 餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池設(shè)置合理，消毒衛(wèi)生條件符合 GB 14934的規(guī)定，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨(dú)立分設(shè)；
5.9.4 有冷藏、冷凍設(shè)備和餐具消毒設(shè)備，生熟食品分開貯藏；
5.9.5 食品原料和餐具分開清洗；
5.9.6 廚具按規(guī)定進(jìn)行消毒，有完整的消毒記錄；
5.9.7 有封閉的存放臨時垃圾的設(shè)施；
5.9.8 有防止蚊蠅、老鼠等害蟲進(jìn)入的措施；
5.9.9 排水口具有防止逆流、有害動物侵入以及異味產(chǎn)生的裝置；
5.9.10 通風(fēng)設(shè)施完備，運(yùn)行良好，油煙、熱氣能迅速排出。
5.10 廁所要求
5.10.1 設(shè)計合理，與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng)，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)；
5.10.2 采光、通風(fēng)、照明良好，廁所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，有防蚊蠅、除臭措施，無異味；
5.10.3 男女廁所分開設(shè)置，數(shù)量滿足游客需要，沖洗設(shè)備完好有效，宜有殘疾人專用的廁位；
5.10.4 具備輔助設(shè)施：手紙、手紙筐、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）；
5.10.5 有污水管道，符合當(dāng)?shù)馗膸?，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放；
5.10.6 條件具備的廁所應(yīng)建在室內(nèi)，室外廁所應(yīng)遠(yuǎn)離餐廳廚房。
5.11 設(shè)施設(shè)備要求
5.11.1 配備彩色電視機(jī)；
5.11.2 提供國內(nèi)長途電話服務(wù)；
5.11.3 備有必要的應(yīng)急藥品和簡單的急救器械；
5.11.4 備有雨衣、雨傘、大衣等防雨、防寒衣物；
5.11.5 四星、五星級農(nóng)家樂應(yīng)通互聯(lián)網(wǎng)，有自己的網(wǎng)站或網(wǎng)頁。
5.12 客房要求
5.12.1 客房規(guī)模與游客需求數(shù)量相適應(yīng)。
5.12.2 距城市（含縣城）30公里以內(nèi)的農(nóng)家樂可不設(shè)住宿設(shè)施；
5.12.3 客房裝修較好，照明充足，配備有滿足需要的冷暖及換氣設(shè)備，家具齊全，使用性能良好。
5.12.4 門鎖有暗銷防盜設(shè)置。
5.12.5 在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明；
5.12.6 游客人均居住面積不低于 8平方米；
5.12.7 客房設(shè)有衛(wèi)生間，有抽水恭桶或沖水便池、面盆、淋浴等設(shè)備，并采取有效的防滑措施；24小時供應(yīng)冷水，16小時供應(yīng)熱水；
5.12.8 客房提供飲水服務(wù)，配備相應(yīng)杯具；
5.12.9 四星級農(nóng)家樂客房 10間或20個床位以上，五星級農(nóng)家樂客房 15間或30個床位以上；
5.12.10 房間照明精良，有電源插座、夜燈；配備桌椅、床頭柜、衣架、彩色電視機(jī)；
5.12.11 有取暖、降熱設(shè)備或冷暖空調(diào)；
5.12.12 客房、衛(wèi)生間每天至少整理一次，并可根據(jù)游客要求隨時整理；
5.12.13 床單、枕套、被套等床上用品均為合格產(chǎn)品，一客一換，倡導(dǎo)根據(jù)游客的要求更換；
5.12.14 有防蟑螂、蛇、老鼠、蚊蠅等措施。
5.13 購物要求
5.13.1 農(nóng)家樂經(jīng)營戶出售旅游商品應(yīng)質(zhì)量合格，明碼標(biāo)價，無欺詐行為；
5.13.2 有體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛袼孜幕厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀(jì)念品等。
5.14 服務(wù)要求
5.14.1 遵守法律、法規(guī)，尊重社會公德和職業(yè)道德，誠實信用，公平交易；
5.14.2 尊重游客的宗教信仰和民族習(xí)慣；
5.14.3 對游客禮貌、友好、真誠，平等相待、一視同仁；
5.14.4 著裝整潔，服飾鮮亮，舉止得體，熱情適度；
5.14.5 語言文明，表達(dá)清晰，盡可能使用普通話服務(wù)；
5.14.6 有服務(wù)操作規(guī)程，并按規(guī)程提供服務(wù)；
5.14.7 掌握基本安全知識，具有使用安全設(shè)備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報警設(shè)備。
5.15 農(nóng)林牧副漁事活動特色
5.15.1 提供1種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（二星）；
5.15.2 提供2種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（三星）；
5.15.3 提供4種以上參與性農(nóng)林牧副漁活動（四星）；
5.15.4 提供6種以上參與性農(nóng)林牧副漁事活動（五星）。
農(nóng)林牧副漁事活動包括：育苗、播種、栽培、插秧、除草、修剪、收割、施肥、養(yǎng)殖、垂釣、捕撈、放牧、飼養(yǎng)、采摘、擠奶、榨油、劃船、手工藝體驗以及其他農(nóng)林牧副漁事活動。
6 加分項目
6.1 民居特色
6.1.1 主體建筑物有30年以上的歷史，且具有一定的歷史文化價值；
6.1.2 大門、庭院、房屋設(shè)計、裝修具有地方特色，別具風(fēng)格；
6.1.3 有特殊療養(yǎng)、養(yǎng)生、休閑、娛樂、健身、運(yùn)動功能，并以此為主題從事經(jīng)營；
6.1.4 采用低碳清潔能源（如太陽能、地?zé)崮堋⑺?、風(fēng)能、生物能等），體現(xiàn)綠色環(huán)保和循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念。
6.2 餐廳特色
6.2.1 裝修具有濃郁的地方特色和藝術(shù)氣息；
6.2.2 以一種民俗文化為主題，具有一定的文化內(nèi)涵；
6.2.3 窗明幾凈，燈光明亮,就餐舒適；
6.2.4 有影像或音樂設(shè)備，可播放本地民間節(jié)目與鄉(xiāng)村音樂。
6.3 餐飲特色
6.3.1 早餐提供自制的農(nóng)家早點(diǎn)以及地方小吃；
6.3.2 正餐提供以當(dāng)?shù)貢r令新鮮果蔬加工制作的農(nóng)家特色菜肴；
6.3.3 有特色鮮明、享有較高知名度的招牌菜、面點(diǎn)和飲品；
6.3.4 二天以內(nèi)不重樣，并能夠根據(jù)游客的需求提供特殊餐飲；
6.3.5 根據(jù)游客需求提供夜宵；
6.3.6 根據(jù)少數(shù)民族游客的飲食習(xí)慣提供符合其民族風(fēng)味的基本菜肴。
6.4 原料等級
6.4.1 提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等通過國家綠色食品認(rèn)證，無公害食品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證為佳；
6.4.2 提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等原料新鮮。
6.5 特色食品
6.5.1 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在2個以上（二星）；
6.5.2 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在4個以上（三星）；
6.5.3 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在6個以上（四星）；
6.5.4 提供的自產(chǎn)自制菜肴為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，品種在8個以上（五星）。
6.6 服務(wù)特色
6.6.1 以音像、圖片、文字等方式展示和介紹當(dāng)?shù)氐臍v史傳說、風(fēng)土人情以及本農(nóng)家樂的特點(diǎn)；
6.6.2 介紹并提供當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)副產(chǎn)品、紀(jì)念品信息或產(chǎn)品；
6.6.3 服務(wù)人員衣著體現(xiàn)本地民俗文化特色；
6.6.4 提供棋牌等娛樂活動或依托周邊有關(guān)場所提供會議、球類、娛樂等服務(wù)；
6.6.5 提供物品寄存、宣傳品、旅行日常用品等服務(wù)；
6.6.6 四星級以上農(nóng)家樂提供網(wǎng)絡(luò)瀏覽、文件打印、傳真收發(fā)、IC卡、pos機(jī)、一卡通等相關(guān)服務(wù)。
6.7 農(nóng)家樂帶動就業(yè)
6.7.1 帶動就業(yè)5人以上（二星）；
6.7.2 帶動就業(yè)10人以上（三星）；
6.7.3 帶動就業(yè)20人以上（四星）；
6.7.4 帶動就業(yè)30人以上（五星）。
6.8 連鎖或加盟經(jīng)營
6.8.1 加盟鄉(xiāng)村旅游服務(wù)企業(yè)；
6.8.2 帶動2家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（三星）；
6.8.3 帶動4家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（四星）；
6.8.4 帶動6家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（五星）。
6.9 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)特色活動
6.9.1 鄉(xiāng)村旅游活動項目與其他旅游點(diǎn)以及附近鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)之間具有較強(qiáng)的差異性；
6.9.2 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域具有充足的活動空間，能進(jìn)行小型的民俗文化表演；
6.9.3 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賞花采摘等活動；
6.9.4 鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賽事、民俗表演、廟會山會等活動。
6.10 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)旅游資源特色
6.10.1 建有民俗展示、農(nóng)具展示、村史展覽等場館；
6.10.2 有兼具游覽價值的果園、菜園、苗圃、茶園、養(yǎng)殖場、林場等；
6.10.3 有游覽價值的山地、島嶼、河流、湖泊、峽谷、洞穴、濕地、溫泉等；
6.10.4 有古民居建筑、古井、古橋、古牌坊、古建筑遺址等；
6.10.5 有革命舊址、宗教遺存、名人故居等。
6.11 鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)參與性活動
6.11.1 1 種以上參與性民俗文化活動（三星）；
6.11.2 2 種以上參與性民俗文化活動（四星）；
6.11.3 3 種以上參與性民俗文化活動（五星）。
參與性民俗文化活動包括：歌會、燈會、婚嫁迎娶、地方戲、民間樂器、民間體育、節(jié)慶禮儀、制陶、泥塑、彩繪、編織、紡織、雕刻、剪紙、農(nóng)民畫、年畫、做豆腐、腌制小菜、野炊以及其他民俗文化活動。
6.12 特色旅游榮譽(yù)
6.12.1 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)；
6.12.2 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是省優(yōu)秀旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)或所在村是省旅游示范村；
6.12.3 所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）是國家休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)或國家特色景觀鎮(zhèn)（村）。
6.13 所在村周邊旅游資源
6.13.1 所在村具有旅游特色景觀資源；
6.13.2 周邊 3公里內(nèi)有 AAA級及其以上旅游景區(qū)。
6.14 游客滿意度（現(xiàn)場抽樣調(diào)查）
6.14.1 滿意度在 80～90％之間；
6.14.2 滿意度在 90～95％之間；
6.14.3 滿意度在 95％以上。
6.15 綜合加分
6.15.1 采用沼氣池等生態(tài)衛(wèi)生廁所；
6.15.2 提供自助洗衣設(shè)備；
6.15.3 提供租車（船）服務(wù)；
6.15.4 與所在地醫(yī)療機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，能夠應(yīng)游客要求出診；
6.15.5 客房內(nèi)有單獨(dú)的客用衛(wèi)生間（提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂）；
6.15.6 設(shè)有娛樂場所。
6.16 精神文明建設(shè)
6.16.1 三年內(nèi)獲有縣級榮譽(yù)稱號；
6.16.2 三年內(nèi)獲有市級榮譽(yù)稱號；
6.16.3 三年內(nèi)獲有省級榮譽(yù)稱號；
6.16.4 三年內(nèi)獲有國家級榮譽(yù)稱號。
7 評分標(biāo)準(zhǔn)
7.1 評分項（詳見表1）
7.2 加分項（詳見表2）
表1
序號
檢查項目
最高
得分
分項計分
分檔
計分
檢查
得分
1
基本條件（600分）
1.1
經(jīng)營要求
60
1.1.1
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）無高發(fā)地方病，三年內(nèi)無重大疫情
10
1.1.2
有工商注冊登記、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等證照，并按照有關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行年檢，依法持證經(jīng)營
10
1.1.3
正常經(jīng)營一年以上
10
1.1.4
服務(wù)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，上崗時具有縣級以上醫(yī)療或者疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)出具的健康證明
10
1.1.5
接受各級旅游行政管理部門的管理
10
2.1.6
公布旅游、工商、公安、衛(wèi)生等部門及急救機(jī)構(gòu)的投訴或者救助電話
10
1.2
場地要求
80
1.2.1
周邊生態(tài)環(huán)境良好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情和民俗特點(diǎn)
20
1.2.2
建筑布局合理，配置得當(dāng)；導(dǎo)覽圖、標(biāo)識牌位置合理，內(nèi)容清晰
20
1.2.3
庭院內(nèi)衛(wèi)生整潔，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象；庭院、小徑、服務(wù)區(qū)域等硬化、綠化合理；距離污水池、垃圾場（站）、旱廁、禽畜飼養(yǎng)場等污染源100米以上
20
1.2.4
占地面積和接待的建筑面積符合星級要求，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理，有地方停車
20
1.3
安全要求
50
1.3.1
房屋地址應(yīng)遠(yuǎn)離地質(zhì)災(zāi)害區(qū)和嚴(yán)重污染區(qū)
10
1.3.2
房屋上空不得有架空的高壓輸電線路穿越，不得與生產(chǎn)和儲存易燃、易爆、易輻射等物品的建筑物毗鄰
10
1.3.3
房屋建筑堅固、安全，并有效避免有害動物的侵入和棲息
10
1.3.4
各類場所門鎖等安全裝置、供電系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置、熱水、電氣、烹飪等設(shè)備、防盜、救護(hù)、應(yīng)急照明等設(shè)備完好有效；
10
1.3.5
安全管理制度健全，夜間留宿游客的須有專人值守（提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂）
10
1.4
消防要求
30
1.4.1
公眾聚集場所消防安全應(yīng)符合要求
5
1.4.2
內(nèi)裝修、裝飾采用不燃、難燃防火材料
5
1.4.3
醒目放置消防器材，并定期檢驗、維護(hù)，保持完好有效
10
1.4.4
易燃、易爆、易輻射等物品的儲存和管理符合安全規(guī)定
5
1.4.5
爐火、煙道等取暖設(shè)備與可燃物之間采取有效的防火、隔熱措施
5
1.5
環(huán)保要求
30
1.5.1
污水排放應(yīng)符合 GB 8978 的要求
10
1.5.2
無隨意丟棄、堆放、焚燒垃圾和其他污染物現(xiàn)象
10
1.5.3
無污染環(huán)境和破壞自然資源的現(xiàn)象。環(huán)境優(yōu)美，無污水、污物，無亂建、亂堆、亂放現(xiàn)象，建筑物及各種設(shè)施設(shè)備無剝落、無污垢，空氣清新、無異味
10
表1（續(xù)）
1.7.7
序號
檢查項目
最高
得分
分項計分
分檔
計分
檢查
得分
1.6
衛(wèi)生要求
30
1.6.1
洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合 GB 14930.2 的要求；食品衛(wèi)生符合國家規(guī)定，餐飲場所的衛(wèi)生條件應(yīng)達(dá)到 GB 16153 規(guī)定的要求，餐飲服務(wù)配備消毒設(shè)施，不使用對環(huán)境造成污染的一次性餐具
5
1.6.2
制定衛(wèi)生制度和措施，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查
5
1.6.3
地面、墻壁、天花板、門窗、排水溝保持清潔和良好狀況
5
1.6.4
每天至少清除垃圾一次，及時清洗盛放垃圾的容器，并適時進(jìn)行消毒
5
1.6.5
定期除蟲滅害，除蟲滅害時對食品及原料采取必要的保護(hù)措施
5
1.6.6
員工定期更換衣帽，接觸直接入口食品的人員工作衣帽每天更換，服飾有特色
5
1.7
餐廳要求
40
1.7.1
餐廳用品應(yīng)符合公共場所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求
5
1.7.2
環(huán)境整潔、干凈，采光、通風(fēng)、照明良好
5
1.7.3
餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔、完好，不污損游客身體、衣物
5
1.7.4
有空氣消毒、消滅蚊蠅等蟲害的設(shè)備、工具
5
1.7.5
四星級農(nóng)家樂應(yīng)達(dá)到 80餐位，五星級農(nóng)家樂應(yīng)達(dá)到 100餐位
5
1.7.6
地面經(jīng)防滑處理，保持清潔、干燥、暢通
5
餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污
5
1.7.8
能提供本地鄉(xiāng)村特色風(fēng)味的菜肴，且品種豐富，有印制精美、明碼標(biāo)價的菜譜
5
1.8
食品要求
50
1.8.1
食品應(yīng)符合衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求
5
1.8.2
食品原料蔬菜、家禽家畜逐步自給或提高有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供給比重
5
1.8.3
加工食品前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料和輔料，腐敗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不得加工
5
1.8.4
不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
5
1.8.5
熟制食品（鹵菜）應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透并冷藏
5
1.8.6
待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分開存放，擺放在櫥外、室外的成品須采取防蠅、防塵措施
5
1.8.7
需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏
5
1.8.8
涼菜應(yīng)當(dāng)使用專用工具、容器，用前消毒，用后洗凈并保持清潔
5
1.8.9
涼菜、現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)一餐一制作并用完
5
1.8.10
海產(chǎn)品加工應(yīng)使用專用工具、容器，加工時應(yīng)避免可食部分受到污染；加工后至食用的間隔時間不得超過規(guī)定時間；生食海產(chǎn)品存放應(yīng)使用保鮮膜分隔
5
1.9
廚房要求
50
1.9.1
廚房為獨(dú)立的功能區(qū)，用無毒材料建成，地面硬化處理，防滑、有地溝（暗溝），易于清洗，墻面平整，墻面瓷磚墻裙不得低于 1.8 m。易清洗，無脫落
5
1.9.2
大鍋灶間、粗加工間、烹飪間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分開設(shè)置，食品與非食品、食品粗加工與制作分設(shè)或隔離
5
表1（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
1.9.3
餐（飲）具洗滌池、清洗池、消毒池設(shè)置合理，消毒衛(wèi)生條件符合 GB 14934的規(guī)定，蔬菜清洗池、肉類清洗池獨(dú)立分設(shè)
5
1.9.4
有冷藏、冷凍設(shè)備和餐具消毒設(shè)備，生熟食品分開貯藏
5
1.9.5
食品原料和餐具分開清洗
5
1.9.6
廚具按規(guī)定進(jìn)行消毒，有完整的消毒記錄
5
1.9.7
有封閉的存放臨時垃圾的設(shè)施
5
1.9.8
有防止蚊蠅、老鼠等害蟲進(jìn)入的措施
5
1.9.9
排水口具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置
5
1.9.10
通風(fēng)設(shè)施完備，運(yùn)行良好，油煙、熱氣能迅速排出
5
1.10
廁所要求
50
1.10.1
設(shè)計合理，與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng)，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)
10
1.10.2
采光、通風(fēng)、照明良好，廁所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，有防蚊蠅、除臭措施，無異味
10
1.10.3
男女廁所分開設(shè)置，數(shù)量滿足游客需要，沖洗設(shè)備齊全完好, 宜有殘疾人專用的廁位
10
1.10.4
具備輔助設(shè)施：手紙、手紙筐、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）
10
1.10.5
有污水管道，符合當(dāng)?shù)馗膸?，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放
10
1.11
設(shè)施設(shè)備要求
30
1.11.1
配備彩色電視機(jī)
5
1.11.2
提供國內(nèi)長途電話服務(wù)
5
1.11.4
備有必要的應(yīng)急藥品和簡單的急救器械
5
1.11.5
備有雨衣、雨傘、大衣等防雨、防寒衣物
5
1.11.6
通互聯(lián)網(wǎng)，有網(wǎng)站或者網(wǎng)頁
10
1.12
客房要求
40
1.12.1
客房裝修精良，照明充足，配備有滿足需要的冷暖，家具齊全，使用性能良好。門鎖有暗銷防盜設(shè)置。在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明
10
1.12.2
游客人均居住面積不低于 8 m2；客房設(shè)有衛(wèi)生間，有抽水恭桶或沖水便池、面盆、浴缸或淋浴等設(shè)備，并采取有效防滑措施；24小時供應(yīng)冷水，16小時供應(yīng)熱水?？头刻峁╋嬎?wù)，配備相應(yīng)杯具。四星級農(nóng)家樂客房 10 間或 20個床位以上，五星級農(nóng)家樂客房 15間或 30個床位以上。距城市（含縣城） 30公里以內(nèi)的農(nóng)家樂可不設(shè)住宿設(shè)施
10
1.12.3
房間照明良好，有電源插座、夜燈；配備桌椅、床頭柜、衣架、彩色電視機(jī)。有取暖、降熱設(shè)備或冷暖空調(diào)
5
1.12.4
客房、衛(wèi)生間每天至少整理一次，并可根據(jù)游客要求隨時整理
5
1.12.5
床單、枕套、被套等床上用品使用合格產(chǎn)品，一客一換，或根據(jù)游客的要求隨時更換
5
1.12.6
有防蟑螂、蛇、老鼠、蚊蠅等措施
5
表1（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
1.13
購物要求
20
1.13.1
經(jīng)營戶依法經(jīng)營，旅游商品應(yīng)質(zhì)量合格，明碼標(biāo)價，無欺詐行為
10
1.13.2
有體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛袼孜幕霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀(jì)念品等
10
1.14
服務(wù)要求
40
1.14.1
遵守法律、法規(guī)，尊重社會公德和職業(yè)道德，誠實信用，公平交易
5
1.14.2
尊重游客的宗教信仰和民族習(xí)慣
5
1.14.3
對游客禮貌、友好、真誠，平等相待、一視同仁
5
1.14.4
著裝整潔，表情自然，舉止得體，熱情適度
5
1.14.5
語言文明，表達(dá)清晰，盡可能使用普通話服務(wù)
5
1.14.6
有服務(wù)操作規(guī)程，并按規(guī)程提供服務(wù)
5
1.14.7
掌握基本安全知識，具有使用安全設(shè)備的基本技能，能夠在緊急情況下操作報警設(shè)備
10
合計
得分
600
表2
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2
加分項目（400分）
2.1
民居特色
20
2.1.1
主體建筑物有30年以上的歷史，具有一定的歷史文化價值
5
2.1.2
建筑設(shè)計、裝修具有地方特色
5
2.1.3
有特殊療養(yǎng)、養(yǎng)生、休閑、娛樂、健身、運(yùn)動等功能，并以此為主題從事經(jīng)營
5
2.1.4
采用低碳清潔能源（如太陽能、地?zé)崮堋⑺?、風(fēng)能、生物能等），體現(xiàn)綠色環(huán)保或循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念
5
2.2
餐廳特色
20
2.2.1
裝修具有濃郁的地方特色和藝術(shù)氣息
5
2.2.2
裝修以一種民俗文化為主題，具有一定的文化內(nèi)涵
5
2.2.3
窗明幾凈、燈光明亮，就餐舒適
5
2.2.4
有電視、影像或音樂設(shè)備，可播放本地民間節(jié)目與鄉(xiāng)村音樂
5
2.3
餐飲特色
50
2.3.1
早餐能提供自制的農(nóng)家早點(diǎn)及地方小吃
10
2.3.2
正餐能提供一桌以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)加工制作的農(nóng)家特色菜肴
10
2.3.3
有特色鮮明、享有較高知名度的招牌菜、面點(diǎn)或飲品
10
2.3.4
二天以內(nèi)不重樣，并根據(jù)游客的需求提供特殊餐飲
10
2.3.5
根據(jù)游客需求提供夜宵
5
2.3.6
據(jù)少數(shù)民族游客的飲食習(xí)慣提供符合其民族風(fēng)味的基本菜肴
5
表2（續(xù)）
序號
檢查項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2.4
原料等級
20
2.4.1
提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等原料新鮮
10
2.4.2
提供的肉魚蛋禽、蔬菜水果等通過國家綠色食品認(rèn)證，無公害食品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證為佳
20
2.5
土特產(chǎn)品
30
2.5.1
提供地方土特產(chǎn)品1種（二星）
10
2.5.2
提供地方土特產(chǎn)品2種（三星）
15
2.5.3
提供地方土特產(chǎn)品3種（四星）
20
2.5.4
提供地方土特產(chǎn)品4種（五星）
30
2.6
服務(wù)特色
30
2.6.1
以音像、圖片、文字等方式展示和介紹當(dāng)?shù)氐臍v史傳說、風(fēng)土人情以及本農(nóng)家樂的特點(diǎn)
5
2.6.2
介紹并提供當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)副產(chǎn)品、紀(jì)念品信息或產(chǎn)品
5
2.6.3
服務(wù)人員衣著體現(xiàn)本地民俗文化特色
5
2.6.4
提供棋牌等娛樂活動，或者依托周邊有關(guān)場所提供會議、球類、娛樂等服務(wù)
5
2.6.5
提供物品寄存、宣傳品、雨傘、旅行日常用品等服務(wù)
5
2.6.6
四星級以上農(nóng)家樂提供網(wǎng)絡(luò)瀏覽、文件打印、傳真收發(fā)、IC卡、pos機(jī)、一卡通等相關(guān)服務(wù)
5
2.7
農(nóng)（林牧副漁）事活動特色
30
2.7.1
提供2種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（二星）
10
2.7.2
提供4種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（三星）
15
2.7.3
提供6種以上參與性農(nóng)事（林牧副漁）活動（四星）
20
2.7.4
提供8種以上參與性農(nóng)（林牧副漁）事活動（五星）
30
2.8
農(nóng)家樂帶動就業(yè)
20
2.8.1
帶動就業(yè)5人以上（二星）
5
2.8.2
帶動就業(yè)10人以上（三星）
10
2.8.3
帶動就業(yè)20人以上（四星）
15
2.8.4
帶動就業(yè)30人以上（五星）
20
2.9
連鎖或加盟經(jīng)營
20
2.9.1
有2家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（三星）
10
2.9.2
有4家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（四星）
15
2.9.3
有6家以上農(nóng)戶連鎖經(jīng)營（五星）
20
2.10
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)活動特色
20
2.10.1
鄉(xiāng)村旅游活動項目與其他旅游點(diǎn)及附近鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)之間具有較強(qiáng)的差異性
5
2.10.2
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域具有充足的活動空間，能進(jìn)行小型的民俗文化表演
5
2.10.3
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期賞花采摘等活動
5
2.10.4
鄉(xiāng)村旅游活動區(qū)域內(nèi)定期或不定期舉辦賽事、民俗表演、廟會山會等活動
5
表2（續(xù)）
序號
加分項目
最高
得分
分項
計分
分檔
計分
檢查
得分
2.11
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)旅游資源特色
20
2.11.1
建有民俗展示、農(nóng)具展示、村史展覽等場館
5
2.11.2
有兼具游覽價值的果園、菜園、苗圃、茶園、養(yǎng)殖場、林場等
5
2.11.3
有游覽價值的山地、海岸、島嶼、河流、湖泊、峽谷、洞穴、濕地、溫泉等
5
2.11.4
有古民居建筑、古井、古橋、古牌坊、古建筑遺址等
5
2.11.5
有革命遺址、宗教遺存、名人故居等
5
2.12
鄉(xiāng)村旅游區(qū)域內(nèi)參與性活動
20
2.12.1
提供1種參與性民俗文化活動（三星）
10
2.12.2
提供2種以上參與性民俗文化活動（四星）
15
2.12.3
提供3種以上參與性民俗文化活動（五星）
20
2.13
特色旅游榮譽(yù)
20
2.13.1
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）有省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)或省級特色景觀鎮(zhèn)（村）
10
2.13.2
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)是省優(yōu)秀旅游鄉(xiāng)鎮(zhèn)或所在村是安徽省旅游示范村
15
2.13.3
所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、村、社區(qū)）有國家休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)或國家特色景觀鎮(zhèn)（村）
20
2.14
所在地旅游資源
20
2.14.1
本村有特色旅游景觀資源
10
2.14.2
周邊3公里內(nèi)有AAA級以上旅游景區(qū)
20
2.15
游客滿意度（現(xiàn)場抽樣調(diào)查）
20
2.15.1
滿意度在70～80％之間
10
2.15.2
滿意度在80～90％之間
15
2.15.3
滿意度在90～95％之間
20
2.16
綜合加分
20
2.16.1
采用沼氣池等生態(tài)衛(wèi)生廁所
5
2.16.3
提供租車服務(wù)
5
2.16.4
與所在地醫(yī)療機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，能夠應(yīng)游客要求出診
5
2.16.6
設(shè)有娛樂場所
5
2.17
精神文明建設(shè)
20
2.17.1
三年內(nèi)獲有縣級榮譽(yù)稱號
5
2.17.2
三年內(nèi)獲有市級榮譽(yù)稱號
10
2.17.3
三年內(nèi)獲有省級榮譽(yù)稱號
15
2.17.4
三年內(nèi)獲有國家級榮譽(yù)稱號
20
合計
得分
400
總計
得分
1000
8 評分準(zhǔn)則
8.1 星級的申請
農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定采取業(yè)主自愿原則，由農(nóng)家樂經(jīng)營戶向所在地縣（市、區(qū)）旅游局（委）提出申請，逐級申報。（見附錄）
8.2 評定
農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定按省、市、縣（市、區(qū)）三級管理。
00006——一、二星級由各縣（市、區(qū)）旅游局（委）評定。
00007——三星級由各市（直管縣）旅游局（委）評定。
00008——四、五星級農(nóng)家樂由省旅游局組織評定。
00009——一星級、二星級、三星級農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定情況，上報省旅游局備案。
8.3 管理
農(nóng)家樂星級評定三年復(fù)核一次，有效期內(nèi)實行動態(tài)性監(jiān)測。
監(jiān)測不合格的農(nóng)家樂予以限期整改直至取消星級。被取消星級的農(nóng)家樂，自取消之日起一年內(nèi)不予重新評定星級。
為體現(xiàn)我省旅游業(yè)發(fā)展階段和水平，每五年對評定標(biāo)準(zhǔn)修訂一次。
8.4 標(biāo)準(zhǔn)評定內(nèi)容
該標(biāo)準(zhǔn)評定分為基本條件和加分項目兩個部分。
基本條件和加分項目得分合計滿 600 分，即可被評定為一星級農(nóng)家樂，滿 650 分為二星級，滿 700為三星級，滿 750 分為四星級，滿 800 分為五星級。
A
A
附 錄 A
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（四、五星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（四、五星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負(fù)責(zé)人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
主要服務(wù)項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
市審核分
分
省審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
市旅游局（委）審核意見：
單位公章
年 月 日
省旅游局審定意見：
單位公章
年 月 日
B
B
附 錄 B
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（三星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（三星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負(fù)責(zé)人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
主要服務(wù)項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
縣審核分
分
市審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
縣（區(qū)）旅游局審核意見：
單位公章
年 月 日
市旅游局（委）審定意見：
單位公章
年 月 日
C
C
附 錄 C
（資料性附錄）
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（一、二星級）評定申請表
安徽省農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量星級（一、二星級）評定申請表
農(nóng)家樂名稱
農(nóng)家樂地址
負(fù)責(zé)人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
聯(lián)系人
聯(lián)系電話
固話： 傳真： 手機(jī)：
主要服務(wù)項目
□住宿 □餐飲 □會議 □康體 □娛樂 □農(nóng)家體驗
□其它：
開業(yè)時間
建筑面積
總投資
客房數(shù)量
床位數(shù)量
餐位總數(shù)
從業(yè)人員總數(shù)
康體、娛樂、農(nóng)家體驗等具體項目
自測分
分
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）審核分
分
縣審核分
分
現(xiàn)有星級等次
星
申報星級等次
星
基本情況：
（寫不下可另附紙）
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府審核意見：
單位公章
年 月 日
縣（區(qū)）旅游局審定意見：
單位公章
年 月 日
